Menuai pir untuk musim sejuk dengan betul

Sejauh musim sejuk sudah hampir, persoalannya juga relevan - apa yang harus dilakukan dengan sejumlah besar penuaian. Selalu tidak mungkin untuk menyedarinya sebelum bermulanya selesema dan fros yang teruk - kemudian apa yang boleh dilakukan agar buah-buahan tidak hilang, layu dan busuk? Betul, pir perlu dituai.

Sangat sesuai untuk menuai buah-buahan seperti pir. Pertimbangkan kaedah dan algoritma bagaimana tepatnya buah yang enak ini dan yang paling penting dapat dituai untuk musim sejuk.

Pear dicirikan oleh kandungan gula, pektin dan zat aromatik yang tinggi, serta garam mineral, vitamin, asid yang berasal dari organik. Dengan kata lain - seluruh gudang bahan aktif secara biologi, oleh itu, pir sering mengalami pemprosesan khas dan penuaian berikutnya sedemikian rupa sehingga kemudian tidak kehilangan lebih dari separuh sifatnya ketika masih segar.

Varieti pir selatan mengandungi kira-kira 20% gula, 0,5% asid, jadi harganya lebih tinggi daripada varietas tempatan, yang pasti hilang dalam nilai ini kerana iklim. Harus diingat bahawa kandungan vitamin C dalam pir dinyatakan rendah, tetapi dari segi kandungan katekin, pir praktikalnya tidak kalah dengan epal. Kandungan abutin juga ditentukan dalam jenis pir yang tumbuh di Ural dan Siberia.

Adalah mustahil untuk membuat jem, kompot, jus, dan juga buah-buahan gula-gula dari pir. Jenis pemprosesan boleh disebut rendaman, pengawetan, pengeringan.

Untuk penyediaan jem pir, sebagai peraturan, buah-buahan keras dan sedikit belum matang diambil, kerana, sebaliknya, terlalu masak, dagingnya lembut dan lembut, tidak sesuai untuk ini. Buah-buahan yang dikalibrasi dibasuh, dikupas, diikuti dengan memotong ke dalam kepingan, sangat penting untuk membuang ruang biji. Kemudian buah-buahan mengalami proses pemutihan, mengekalkan suhu air sekitar 80 darjah selama 5 hingga 7 minit secara purata. Sirap disediakan dalam kadar kira-kira 400 gram air per 1 kilogram buah dan, dengan itu, 1-1.2 kilogram gula. Buah siap mesti direndam dalam sirap dan dimasak hingga dimasak sepenuhnya, yang ditentukan oleh ketelusan buah yang dicerna. Pada akhir memasak, untuk varieti dengan rasa hambar, tambahkan kira-kira 4 gram asid sitrik untuk meningkatkan kualiti produk akhir.

Anda juga boleh membuat jem dari pir kecil jika anda menanam varieti seperti itu di kebun anda. Dalam kes ini, pir kecil harus dimasak utuh, sebelumnya juga telah dikisar dalam air mendidih selama kira-kira 10 minit, diikuti dengan mencelupkan ke dalam sirup, yang juga harus mendidih. Jem harus dimasak, biasanya dalam 2 atau 3 dos, membiarkan pir berehat selama kira-kira 2 jam antara peringkat.

Anda juga boleh mengejutkan keluarga dan rakan anda dan memasak buah-buahan manisan. Bagi mereka, buah-buahan disiapkan dengan cara yang sama seperti jem. Pada tahap akhir persiapan, sirap harus dikeringkan, dan pir harus dibuang ke dalam saringan untuk memisahkan kelebihan cecair. Hirisan yang telah dimasak hendaklah dikeringkan pada suhu tinggi di dalam ketuhar atau ketuhar, dan kemudian ditaburkan dengan gula pasir atau, jika dikehendaki, gula tepung. Jangan mencurahkan sisa sirap yang tersisa, kerana di dalamnya adalah mungkin untuk memasak bahagian seterusnya pir untuk jem.

Tetapi membuat jem, membuang hanya dengan pir, nampaknya sangat sukar kerana fakta bahawa dalam komposisinya buah dicirikan oleh kandungan zat gel atau pektin yang rendah.Bagaimana menjadi? Dalam kes ini, epal dapat menyelamatkan, iaitu jus epal, yang dapat mengimbangi kekurangan ini dan membantu buah pir dalam proses pembentukan gel. Dalam proses memasak sirap, jus epal diletakkan sebagai ganti air pada kadar kira-kira 200 gram setiap 1 kilogram buah, jumlah gula tidak berubah. Semasa mendidih, buah-buahan direndam dalam sirap dengan cara yang sama dan direbus sehingga dimasak sepenuhnya. Berpandukan kaedah ini, menggunakan khasiat sebiji epal, anda juga boleh menyediakan jem, marmalade, dan juga semua jenis sos - semuanya bergantung pada keinginan dan imaginasi anda.

Pir juga digunakan untuk membuat kompot - ternyata sangat enak baik panas dan sejuk. Varieti yang belum masak dari musim panas sesuai untuk memasak. Mereka harus dikisar dalam air mendidih selama beberapa minit. Sekiranya varietas mempunyai struktur kulit yang kasar dan cukup keras, disarankan untuk membersihkannya sebelum prosedur. Buah-buahan besar harus dipotong menjadi kepingan, oleh itu, spesimen kecil dibiarkan digunakan sepenuhnya. Untuk mengelakkan daging menjadi gelap, setelah membuang ruang biji, mereka direndam dalam air hingga permulaan memasak. Buah-buahan yang sudah siap hendaklah dibungkus rapat dalam balang, diisi dengan sirap yang dipanaskan pada kadar 200 gram gula per 1 liter air, kemudian menjalani proses pasteurisasi ketika mendidih. Sekiranya kaleng berkapasiti 1 liter, maka harus dipasteurisasi tidak lebih dari 12 minit, sementara pasteurisasi kaleng tiga liter dibenarkan dengan nilai 20 minit.

Buah pir adalah buah yang sangat sihat dan berkhasiat, dibezakan oleh rasanya yang menyenangkan, mudah dicerna, dan juga kesan umum yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Setelah banyak mengusahakan petak kebun, anda harus betul-betul bersiap sedia untuk menghadapi cuaca sejuk - anda tidak mahu semua kerja dan buah anda yang terkumpul pada musim panas hilang secara menyakitkan? Tuai, tunjukkan imaginasi anda dan jangan malas - tetapi anda akan selalu mempunyai produk buatan sendiri yang segar dan lazat, dan yang paling penting!