Bila hendak memilih chokeberry

Tidak ada masa khusus untuk menuai chokeberry. Masanya bergantung pada ciri iklim di wilayah anda, dan juga untuk apa sebenarnya yang akan anda gunakan untuk beri. Sekiranya anda merancang untuk membuat minuman keras atau menambahkan blackberry ke kompot kalengan, maka anda perlu menuai pada tahap kematangan teknikal. Maksudnya, beri mestilah sedikit tidak masak. Jika anda merancang untuk membuat jem atau menyimpannya, sediakan jeli, jus, wain atau keringkan untuk penggunaan lebih lanjut pada musim sejuk, maka anda harus menunggu sehingga chokeberry matang sepenuhnya.

Chokeberry: istilah masak

Sebelum chokeberry ditanam, buahnya tidak menarik, mereka mempunyai rasa yang terlalu lembut yang "menyumbat mulut anda." Varieti yang kami tanam di kebun kami telah mengekalkan harta tanah ini, tetapi pada tahap yang jauh lebih rendah daripada yang dilakukan oleh pendahulunya yang liar.

Perhatian Michurin tertarik dengan ketahanan musim sejuk dari chokeberry liar. Selepas itu, penanaman tanaman bermula dan sekarang chokeberry dapat tumbuh di hampir semua iklim.

Seperti halnya tanaman lain, waktu pematangan bergantung pada iklim kawasan tertentu: semakin panas iklim, lebih awal panennya masak. Tetapi walaupun pada musim panas utara yang pendek, chokeberry mempunyai masa untuk matang sepenuhnya, yang menjadikan tanaman ini popular dan disukai oleh banyak tukang kebun.

Bila hendak menuai chokeberry di kawasan yang berlainan

Oleh kerana fakta bahawa chokeberry hitam adalah tanaman tahan fros, dan kerana kesamaannya dengan abu gunung biasa, banyak dipercayai bahawa tanaman ini harus dipetik setelah embun beku pertama. Dan selepas itu barulah mereka memperoleh rasa manis.

Ini adalah pendapat yang keliru, yang timbul kemungkinan besar di wilayah utara, di mana seringkali tempoh beri beri dapat bertepatan dengan fros pertama. Pematangan chokeberry bermula pada bulan Ogos. Buah beri menjadi gelap, mereka dapat dengan mudah dipetik, tetapi rasanya masih banyak yang diinginkan. Semasa proses pematangan, kandungan pengikat dalam beri menurun. Dan pada bulan September, rasa mereka menjadi lebih manis.

Oleh itu, jika penuaian chokeberry hitam dirancang agar segar, digunakan untuk membuat minuman keras, diawetkan bersama dengan buah-buahan lain atau dalam kompot, maka ia mesti dikumpulkan pada masa ini. Kompot chokeberry masin biasanya tidak dibuat. Tetapi gabungan dengan epal atau pir memberikan hasil yang sangat lazat dan indah.

Buah beri masak sepenuhnya sekitar pertengahan musim luruh. Pada masa ini, mereka dituai untuk membuat jem atau jem, jus atau wain, serta untuk penggunaan segar. Buah beri yang dituai pada masa ini tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, jadi ia dikeringkan atau dibekukan.

Mengapa anda tidak boleh membekukan buah beri yang dituai lebih awal? Selepas pencairan, buah menjadi lebih berasid. Oleh itu, anda hanya boleh membekukan buah beri yang segar yang mempunyai rasa manis.

Semua cadangan utama mengenai masa penuaian beri hitam dibuat berdasarkan wilayah Moscow dan jalur tengah. Oleh kerana iklim ini adalah yang paling sesuai untuk tanaman ini. Untuk menentukan keadaan buah beri, anda hanya perlu merasainya. Tindakan selanjutnya hanya bergantung pada bagaimana anda akan memproses dan menyimpan tanaman tersebut.

Bergantung pada ini, chokeberry dituai di wilayah Moscow pada bulan September atau Oktober.Dari segi iklim, zon tengah dianggap wilayah yang sama dengan wilayah Moscow. Tetapi kerana wilayah ini sangat luas, waktu penuaian mungkin berbeza di sepanjang perbatasan utara dan selatan. Semuanya bergantung pada keadaan cuaca musim panas dan musim luruh semasa.

Untuk wilayah utara, perlu diingat bahawa buah beri yang tersekat di beku tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka hanya sesuai untuk rawatan haba. Di wilayah selatan, musim bunga datang lebih awal, yang bermaksud bahawa proses tumbuh-tumbuhan semua tanaman bermula lebih awal.

Oleh itu, chokeberry hitam matang boleh dituai pada bulan September. Di Wilayah Leningrad, Siberia dan daerah-daerah lain yang lebih sejuk, buah beri masak pada separuh kedua bulan Oktober, jika keadaan cuaca mengizinkan. Sekiranya pada masa ini embun beku pertama, maka chokeberry harus dikumpulkan dan diproses dalam keadaan matang teknikal.

Chokeberry: cara memilih beri dengan betul

Semasa menuai chokeberry hitam, kebanyakan tukang kebun cuba memetik buah beri sahaja, sehingga kemudian mereka menghabiskan lebih sedikit masa untuk memproses dan membuang sampah. Dan tidak semua orang tahu bahawa tanaman pulih lebih cepat jika beri dipetik dalam tandan, ketika mereka tumbuh, memotongnya bersama dengan dahan kecil.

Penting untuk diingat bahawa dahan tidak boleh dipatahkan, tetapi dipotong, menggunakan gunting pemangkas steril yang tajam. Chokeberry hitam yang dituai pada separuh kedua bulan Ogos digunakan terutamanya untuk menyimpan atau menyiapkan minuman keras yang kuat, di mana chokeberry lebih memberikan warna daripada rasa, kerana rasanya masih cukup padat pada masa ini.

Tetapi pada bulan September, rasanya menjadi lebih dapat diterima, memperoleh nota manis dan masam, walaupun buah beri masih kuat. Buah beri ini juga sesuai untuk simpanan. Semasa menyediakan minuman keras, anda boleh mendapatkan produk yang kurang kuat dan lebih sedap. Beri boleh ditambahkan pada kompot epal dan pir, mereka akan mewarnainya dengan warna yang indah dan memberi mereka rasa yang tidak biasa.

Buah beri yang dituai pada bulan Ogos dan September digunakan untuk dijual kerana kemampuan mereka menyimpan dan menahan pengangkutan. Menjelang Oktober, buah chokeberry menjadi manis dan lembut. Mereka harus dikumpulkan hanya dalam sekumpulan, jika tidak mudah merosakkan dan menghancurkan tanaman.

Anda perlu mengeluarkan buah beri dari sekumpulan sebelum memulakan pemprosesan. Pada masa ini, chokeberry mengumpulkan jumlah gula maksimum, menjadi sangat enak. Anda boleh memasak apa sahaja daripadanya. Masak kompot tanpa menambah bahan lain, sediakan jem, simpan atau jeli, wain fermentasi, keringkan atau beku.

Kekosongan chokeberry hitam

Sekiranya anda telah mengumpulkan buah chokeberry hitam dalam keadaan matang teknikal, maka tidak banyak pilihan untuk diproses: membuat minuman keras, menambahkan sebilangan kecil buah beri ke kompot atau menyediakan buah kering. Dan anda boleh meluangkan masa anda dengan memproses, kerana beri seperti itu dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama. Terutama jika anda telah mengumpulkannya dengan betul, iaitu bersama dengan tandan.

Tetapi apabila anda memilih buah yang sudah matang, maka anda hanya mempunyai satu atau dua hari untuk memprosesnya (dua adalah jika anda menyimpan buah beri di dalam peti sejuk). Tidak mungkin tidak merosakkan sekurang-kurangnya jumlah minimum buah beri semasa penuaian. Jus dari beri seperti itu mula masam dan jika anda menunda ada risiko kehilangan keseluruhan tanaman.

Oleh itu, jika anda tidak merancang untuk melakukan rawatan haba dan menyediakan jus, jem atau jem, maka lebih baik segera untuk membeku beri sehingga menjadi teruk. Pada masa akan datang, anda perlu menggunakan buah beku sejurus selepas pencairan. Penyimpanan dan pembekuan semula tidak dibenarkan.

Cara terbaik untuk menuai chokeberry adalah mengeringkan beri yang kemudian boleh disimpan pada suhu bilik. Beri boleh dikeringkan di dalam ketuhar, gunakan pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan.Dan juga keringkan di atas dulang di udara atau di kawasan berventilasi untuk beberapa lama.

Dan ingat bahawa jika anda tidak mempunyai masa untuk menuai dan chokeberry hitam "menangkap" fros, maka beri ini hanya sesuai untuk termal pemprosesan dalam masa secepat mungkin. Maksudnya, anda mesti memasak jem pada hari menuai.

Kesimpulannya, kita dapat menyimpulkan bahawa, ketika bersiap untuk menuai chokeberry, anda perlu memantau ramalan cuaca dengan hati-hati untuk mengeluarkan buah beri dari semak selambat-lambatnya. Tetapi pada masa yang sama, mempunyai masa untuk melakukan segalanya sebelum bermulanya frost pertama.

Sekiranya semuanya berjalan lancar, anda akan mendapat hasil beri beri yang indah yang berjaya mencapai tahap manis maksimum. Dan dari sudut masakan, pilihan hidangan yang boleh disediakan dari chokeberry akan jauh lebih luas.