Cara mengeringkan selasih di rumah

Oleh kerana khasiatnya yang bermanfaat, kemangi tidak hanya digunakan dalam masakan, tetapi juga perubatan dan kosmetologi. Ini adalah ramuan pedas yang mempunyai rasa yang luar biasa dan aroma yang sangat menakjubkan. Basil ditambahkan ke salad, sup, hidangan daging. Tomato dan mozzarella dalam kombinasi dengan kemangi menjadi sangat lazat. Tetapi sayangnya, tidak ada cara untuk mengumpulkan sayur-sayuran dari kebun sepanjang tahun, dan apa yang dijual di kedai pada musim sejuk tidak selalu memenuhi keperluan kami. Dalam kes ini, penyelesaian terbaik adalah mengurus semuanya terlebih dahulu dan pada musim panas untuk menyiapkan kemangi sepanjang musim sejuk, kerana ramuan ini dalam bentuk kering dan beku mengekalkan semua khasiatnya yang berguna dan aroma yang indah.

Mengenai faedah dan sifat masakan selasih

Selasih kering: foto

Basil berasal dari India dan digunakan secara meluas di seluruh dunia. Di negara-negara Kaukasus bahkan ada pepatah: "Orang yang mengunyah selasih akan hidup lebih lama." Di Eropah, jenis selasih hijau yang paling biasa, dan di Asia, varieti dengan daun ungu. Di Itali, selasih Neapolitan ditanam untuk membuat sos pesto.

Hijau segar digabungkan dengan nasi dan kacang, daging dan ikan, sayur-sayuran dan keju. Basil juga "kawan" yang sangat baik dengan ramuan pedas lain seperti rosemary, sage atau tarragon.

Selain ramuan segar, kemangi banyak digunakan dalam bentuk kering. Ia juga boleh ditambah pada makanan apa pun. Dalam masakan kebangsaan Poland, kemangi kering bahkan ditambahkan ke keju kotej dan yogurt.
Kerana kemangi mempunyai aroma yang sangat kuat, ia digunakan untuk membumbui cuka dan minyak zaitun.

Selain khasiat masakannya yang sangat baik, kemangi boleh digunakan sebagai agen anti-radang dan penyembuhan luka. Dalam perubatan rakyat, dengan bantuannya, sakit kepala melegakan, bronkitis berlarutan dengan batuk yang berterusan dapat dirawat. Walau bagaimanapun, walaupun dalam perubatan tradisional, setiap ubat mempunyai kontraindikasi tersendiri. Oleh itu, sebagai contoh, penggunaan basil tidak diingini pada tekanan darah tinggi, ketika pulih dari infark miokard, trombophlebitis dan, tentu saja, intoleransi individu, dengan kata lain, apabila anda alah kepada basil.

Terdapat lebih daripada 50 jenis kemangi, dan tidak kira mana yang anda tanam di laman web anda, ia boleh disediakan untuk musim sejuk. Penting untuk mengetahui cara melakukannya dengan betul agar tanaman mengekalkan aroma dan khasiatnya yang luar biasa.

Keringkan atau beku selasih?

Selasih kering: foto

Daun selasih boleh dipotong sepanjang musim tanam, tetapi yang terbaik adalah melakukan ini sebelum berbunga atau semasa berbunga. Pada masa ini, kandungan unsur surih dan minyak pati yang berguna di kilang berada pada tahap tertinggi. Masa yang paling optimum untuk menuai adalah bulan Julai dan separuh kedua bulan September (pada masa ini penuaian kedua biasanya tumbuh). Anda boleh menyediakan basil untuk musim sejuk dengan mengeringkan atau membekukannya.

Sekiranya semuanya cukup sederhana dengan pembekuan - anda hanya perlu memotong sayur, bungkus di dalam beg dan hantar ke peti sejuk, kemudian mengeringkan selasih adalah proses yang lebih lama yang mesti dilakukan mengikut semua peraturan. Anda boleh menggunakan pelbagai pencapaian peradaban (ketuhar, ketuhar gelombang mikro, pengering elektrik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan). Atau letakkan bahan mentah di bilik yang gelap dan sejuk dengan pengudaraan yang sangat baik.Sekiranya suhu di dalam bilik terlalu tinggi, selasih akan kehilangan aroma yang luar biasa, kerana minyak pati akan menguap. Dan jika ruangan itu tidak berventilasi dengan baik, maka selasih anda akan berbau seperti jerami, dan paling teruk ia akan ditutup dengan acuan.

Selasih boleh dikeringkan sama ada dengan daun individu (keseluruhan atau pra-potong) atau dengan semak.

Bagaimana cara mengeringkan selasih di rumah dengan semak keseluruhan?

Ini mungkin cara termudah yang biasa dikeringkan oleh herba pedas dan perubatan: batangnya dipotong, dikumpulkan dalam tandan dan digantung di ruangan di mana tidak ada cahaya matahari langsung, peredaran udara yang baik dan suhu yang tidak terlalu tinggi. Loteng kering akan menjadi tempat yang paling sesuai. Sekiranya tidak ada loteng, maka anda boleh mengeringkan kemangi di lumbung atau di bawah kanopi di jalan, jika cuaca kering.

Basil dalam bentuk ini dituai dengan baik dan dikeringkan pada akhir musim, apabila tiba masanya untuk mengeluarkan tanaman dari kebun. Pada musim panas, lebih baik menuai daun agar tanaman tidak berhenti tumbuh.

Bagaimana cara mengeringkan daun selasih dengan betul?

Selasih kering: foto

Dengan cara ini, anda boleh menuai selasih tanpa henti, mengeluarkan daun kering yang cukup untuk disimpan dan menggantinya dengan daun segar. Keperluan untuk ruangan di mana proses akan berlangsung tetap sama, tetapi kerana kita tidak akan menggantung setiap risalah, kita perlu memikirkan permukaan tempat meletakkannya. Sekiranya terdapat meja besar, maka ini baik-baik saja, tutup dengan kertas bersih, serbet atau tuala kertas, kain kapas atau linen, perkara utama - tanpa surat khabar. Sekiranya tidak ada meja, maka kelambu baru (atau sebelumnya dicuci dan dikeringkan dengan baik) dari tingkap plastik dapat digunakan sebagai permukaan. Sebagai alternatif, anda boleh meregangkan kain katun atau kain katun di atas kerangka yang disediakan khas. Di permukaan mana pun, daun mesti dibentangkan dengan hati-hati, memastikan bahawa tidak saling bertindih, kemudian akan kering dengan baik dan sama rata.

Anda juga boleh menggunakan pengering elektrik, yang mempunyai mod "ramuan" khas, ketuhar gelombang mikro, di mana, pada mod 700w, basil anda akan siap dalam tiga hingga empat minit. Tetapi jika anda merancang untuk mengeringkannya di dalam ketuhar, maka berhati-hatilah dan berhati-hati: walaupun anda sedikit melebihi suhu yang dibenarkan, rempah itu akan kehilangan semua aromanya yang indah. Oleh itu, perlu menetapkan suhu minimum dan membiarkan pintu terbuka, keringkan basil selama satu jam, kacau sentiasa, dan kemudian biarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam lagi di dalam ketuhar yang sudah dimatikan. Semasa proses pengeringan, suhu tidak boleh meningkat melebihi 43 darjah.

Peraturan penyimpanan rempah

Selasih kering: foto

Semasa menyimpan ramuan pedas, termasuk kemangi kering, ada satu peraturan yang paling penting: jangan sesekali bersentuhan dengan udara, kerana aroma mereka hilang. Iaitu, bekas di mana basil disimpan mesti ditutup sepenuhnya. Ia boleh menjadi gelas atau tin. Sebilangan orang menyimpan rempah-rempah dalam beg kain atau beg kertas, ini boleh diterima, tetapi bersiaplah untuk fakta bahawa aroma secara beransur-ansur akan menjadi kurang cerah daripada pada awalnya.

Bahan mentah yang anda keringkan tanpa menggunakan cara tambahan akan siap dalam satu hingga dua minggu, semuanya bergantung pada kelembapan udara pada waktu tertentu. Apabila selasih sudah cukup kering, daunnya mudah disapu dengan jari ke serbuk. Sekiranya anda mempunyai kemangi kering dalam tandan, pisahkan daun dari batang (batangnya boleh dibuang, batangnya tidak diperlukan) dan potong. Daun yang telah dikeringkan secara berasingan juga lebih baik dicincang. Itu sahaja, proses pengeringan sudah selesai, masukkan selasih ke dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya dan gunakan untuk kesihatan anda.

Bolehkah selasih dikeringkan?

Setuju, menyiapkan ramuan untuk musim sejuk jauh lebih mudah daripada menumis balang timun dan tomato, malah bukan seorang suri rumah yang paling berpengalaman yang dapat melakukannya.Selasih beku dan kering akan mengekalkan khasiat bermanfaat mereka sepanjang tahun, oleh itu, akan menyokong tubuh anda dengan vitamin pada musim sejuk.

Cara mengeringkan selasih di rumah: video latihan