Lobak putih: keterangan, varieti. Lobak ungu: penerangan, varieti

Artikel ini memaparkan wortel putih: keterangan, faedah, senarai varieti. Juga dijelaskan adalah wortel Ungu, khasiatnya, varieti.

Sejak zaman kuno, wortel telah menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam penyediaan hidangan yang tidak terkira banyaknya. Hari ini, paling kerap di rak, dan di dalam peti sejuk, kita melihat wortel oren.

Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa tanaman akar dengan warna yang sama sekali popular. Dalam kehidupan seharian, wortel putih, kuning, merah, kadang-kadang hitam digunakan. Dan hanya pada abad ke-16. sayur telah memperoleh warna oren biasa. Rasanya kurang hambar, dengan nota yang lebih manis. Ini menyumbang kepada penyebarannya yang meluas.

Tetapi kembali kepada asas, kerana spesies lain sama pentingnya. Bagaimanapun, tidak sukar untuk meneka bahawa mereka semua berbeza sifatnya, baik dari segi rasa dan kandungan nutriennya. Setiap koki yang menghormati diri wajib memiliki pengetahuan sedemikian!

Lobak putih: apa yang menentukan warna buah

Lobak putih: apa yang menentukan warna buah

Ramai yang menyedari bahawa pigmen tumbuhan bertanggungjawab terhadap warna buah-buahan dan sayur-sayuran. Contohnya, Lutein berwarna kuning, Lycopene - merah terang. Kehadiran Betaine akan menjadikan buahnya burgundy. Kandungan pigmen Anthocyanin yang berbeza-beza memberikan variasi dari biru dan ungu hingga hitam.

Warna oren "klasik" berwarna karoten diberikan oleh karotena, yang sebaliknya adalah provitamin A. Tidak sukar untuk meneka vitamin berguna apa yang pigmen ini banyak menampung tanaman akar, selain warnanya yang indah.

Dalam wortel putih, tidak ada pigmen yang bergantung pada warnanya. Oleh itu, ia hanya berwarna putih, tetapi tidak mengandungi sifat berguna. Spesies ini kaya dengan unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia, dan ini menjadikan lobak putih cukup popular.

Lobak putih: bagaimana pigmen berguna

Lobak putih: bagaimana pigmen berguna

Sebagai tambahan kepada komponen visual, dalam bentuk pewarnaan tanaman, pigmen tumbuhan mempunyai sejumlah jenis fungsi yang berguna.
- Mempunyai kesan positif terhadap imuniti (kerana penghasilan vitamin yang sesuai).
- Menguatkan sistem kardiovaskular, menguatkan saluran darah.
- Membantu meningkatkan penglihatan
- Melindungi daripada sinaran ultraviolet
- Menindas pelbagai mikrob dan virus, bertindak sebagai antioksidan.
Oleh itu, sayur-sayuran yang lebih berwarna dan beraneka ragam di pinggan anda, hidangan anda lebih sihat dan enak.

Varieti lobak putih

Lobak putih seperti itu dapat dicirikan sebagai spesies yang terpisah, mereka dibahagikan kepada banyak jenis. Apabila memilih satu, seseorang harus mempertimbangkan hasil varieti, jangka hayat tanaman, ciri penanaman dan, tentu saja, bentuk tanaman akar. Juga, semua jenis dibahagikan dengan ketat kepada dua jenis - lobak makan dan meja.

Lobak makanan dibezakan oleh buah-buahan besar (hingga setengah meter). Dari jenis makanan, yang paling terkenal adalah:
- Weibull putih
- Gergasi
- Berkepala hijau putih
- Kejuaraan
- Gergasi Berlin

Varieti meja dibezakan oleh permukaan licin, struktur padat dan bubur berdaging. Wakil terbaik:
- Putih Belgium

- PUTIH LUNAR

- SATIN PUTIH F1

Lobak putih: ciri perisa

Kepelbagaian varieti bermaksud setiap rasanya berbeza.Sebenarnya, perbezaannya tidak signifikan, simptom utamanya adalah adanya rasa pahit. Ini hanya dimiliki oleh jenis pakan, itulah sebabnya mereka mendapat nama ini. Spesies ini ditanam secara eksklusif untuk makanan haiwan domestik dan lembu.

Varieti meja renyah, berair, manis. Mereka mempunyai aroma yang menyenangkan kerana terdapat sedikit minyak pati. Tidak perlu dikatakan, varieti ini lazat mentah dan diproses mengikut suhu. Yang paling menarik, kerana tiada kepahitan sepenuhnya, yang terdapat di dalam makanan, adalah Satin Putih.

Foto lobak putih, penerangan mengenai kualiti berguna

Lobak selalu dianggap sayur yang sihat. Varieti wortel putih, kerana tidak adanya pigmen pewarna, mengandungi banyak unsur surih dan vitamin. Ia mengandungi niasin, retinol dan geranol, yang mempunyai kesan antibakteria. Terdapat unsur-unsur seperti vanadium, aluminium, boron, fluorin, besi, kobalt, zink.
Jangan lupa menyebutkan bahawa wortel sangat rendah kalori dan tidak menyebabkan kesan sampingan walaupun makan berlebihan. Ini adalah salah satu kelemahan varieti oren - lebihan karotena boleh menyebabkan reaksi alergi dan menguning kulit. Kerana kekurangan karotena, wortel putih tidak berbahaya.

Sifat penyembuhan

Sejak zaman kuno, orang telah belajar menggunakan wortel putih bukan hanya sebagai makanan, tetapi juga menggunakan khasiat perubatan yang sangat kaya dengan sayur akar ini.
Yang paling berguna ialah jus lobak merah. Ia meneutralkan kolesterol, mendorong penurunan berat badan. Jus yang baru diperah digunakan untuk penyakit usus, normalisasi metabolisme dalam badan. Ia juga kaya dengan vitamin dan menyembuhkan kekurangan vitamin.
Kaldu wortel boleh digunakan sebagai diuretik. Ramai orang menggunakan kaldu ini sebagai penghilang rasa sakit.
Biji dan akarnya juga dapat menyingkirkan batu karang dan masalah buah pinggang. Benih juga digunakan dalam tata rias - mereka tepu dengan minyak pati.

Lobak ungu: sifat

Beberapa abad yang lalu, wortel ungu muncul di Britain. Berwarna warnanya pada alpha dan beta karoten, serta antosianin. Di dalam badan, pigmen ini diubah menjadi vitamin A, yang diketahui mempunyai kesan yang sangat baik pada kulit dan mata manusia.

Anthocyanin juga bermanfaat dalam menguatkan saluran darah dan mencegah penyakit jantung. Phytoncid, juga terkandung dalam wortel ungu, melawan kuman dan penyakit lain. Oleh itu, penggunaan sayur-sayuran ini adalah pencegahan yang sangat baik terhadap selesema.
Mungkin satu-satunya kelemahan wortel ungu adalah bahawa setelah mengupas, mereka dapat mewarnai semua yang menyentuh mereka. Tetapi ini juga menjadikannya menarik bagi pakar masakan dengan khayalan, yang membolehkan anda membawa nuansa terang baru ke dalam pinggan.

Lobak ungu: varieti

Varieti ungu yang paling biasa adalah varieti Naga. Ini adalah tanaman matang awal dengan buah berbentuk kerucut hingga 16 cm. Varieti ini dianggap tahan fros dan sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Tidak kurang jenis yang popular:

"Kosmik"

"Elixir Ungu"

Variety Purple Elixir terkenal dengan intinya yang kemerahan. Ini adalah varieti yang lebih digemari oleh kanak-kanak.

Lobak ungu umumnya lebih manis dengan rasa saudara mereka yang lain. Ia sangat sesuai untuk jus yang baru diperah, dan juga untuk membuat jem.

Penggunaan wortel dalam memasak

Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan lobak merah. Ia digunakan sebagai ramuan bebas dan sesuai dengan sayur-sayuran lain. Tidak sukar untuk mencari resipi untuk memasak wortel, atau membuat sedikit imaginasi sendiri. Mari senaraikan cara paling popular untuk menggunakan sayur ini dalam masakan.

1. Sayuran panggang.Memanggang wortel dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain (kentang, lada, brokoli) akan membantu mengekalkan semua faedah. Rawatan panas yang cepat akan mengekalkan semua khasiat yang bermanfaat dan menjadikan rasa sayur-sayuran lebih ketara.

2. Kuah. Dimasak dengan betul, kuahnya, walaupun akan kehilangan sebilangan komposisi vitaminnya dari suhu tinggi, akan mengekalkan sebahagian besar unsur mikro berguna yang diperlukan. Sekiranya anda bersabar dan memasak kuahnya pada suhu sederhana, maka ini akan menumpukan sepenuhnya kandungan nutrien. Anda juga boleh menggunakan pelbagai jenis warna yang berbeza, yang bukan sahaja dapat menambahkan daya tarikan pada hidangan, tetapi juga meningkatkan khasiatnya.

3. Jus. Cara yang paling bermanfaat, di mana nutrien tidak hilang, kerana kekurangan rawatan haba. Dianjurkan untuk memerah buah-buahan yang masak dan berdaging, sebaiknya bersama-sama dengan kulit yang dibasuh dengan sempurna. Jus ini sangat baik untuk penghadaman.

4. Tulen. Membuat puri separa cair dari wortel (dan sayur-sayuran sihat lain) adalah pilihan terbaik untuk anak kecil. Perlu diingat bahawa dengan memperlihatkan khayalan dan menggabungkan varieti pelbagai warna, anda tidak hanya akan mendapat makan siang yang sihat, tetapi juga estetik.

5. Pencuci mulut. Sejauh ini pilihan terbaik untuk hidangan manis adalah lobak ungu. Rasa manis yang jelas menyumbang bukan sahaja kepada penggunaan varieti ini untuk pencuci mulut, tetapi juga untuk membuat jem wortel.

6. Pengeringan. Lobak sangat sesuai untuk penyimpanan kering jangka panjang. Lebih-lebih lagi, semuanya sangat mudah dan cepat - anda perlu membilas akarnya dengan sempurna, memotong halus dan meletakkan pada loyang. Biarkan selama beberapa hari pada suhu bilik di bilik dengan kelembapan rendah dan boleh dicurahkan ke dalam balang sehingga anda dapat menggunakan kosong yang penuh dengan vitamin walaupun pada musim sejuk.

7. Acar. Di sini semuanya berdasarkan analogi dengan timun. Lebih baik mengasinkannya bersama - pertama, bahan kerja anda akan kelihatan lebih mengagumkan. Kedua, sayur-sayuran renyah saling melengkapi dengan sempurna di atas pinggan.

8. Hiasan. Hiasi makanan anda dengan sedotan wortel panjang dan pelbagai warna, atau mata air dan bunga ros. Yang diperlukan untuk ini adalah pisau ukiran khas dan sedikit kemahiran dengan khayalan. Dan walaupun ia tidak berfungsi pada kali pertama, anda selalu boleh memakan pengambilan yang gagal.

Jangan takut untuk bereksperimen. Kemudian makanan biasa akan menjadi meja khidmat sebenar. Tambahkan rebusan daging lembu ke wortel goreng, kerana mereka suka memasak di negara-negara Pan-Asia. Masak dengan cendawan dan daging asap, jangan lupa musim dengan sesudu besar krim masam, yang sangat menekankan rasa wortel. Dan jangan menyesal menambahkannya ke kuali sambil menyiapkan pilaf sebenar!

Lobak putih, pelbagai Satin Putih